教室課程
秋冬釀造組合優惠｜康普茶 × 韓國馬格利酒
Oct.17.2026(六)-Dec.19.2026(六)
☁︎ 學學邀請你走進食驗室，聽一聽時間在瓶子裡咕嘟咕嘟發酵的聲音。 ☁︎
康普茶（KOMBUCHA）時間及微生物共生的古法發酵工藝，回歸當代健康飲食日常。茶葉與菌種相遇，醞釀出酸甜清爽的微氣泡風味。
馬格利酒（막걸리）韓國最具代表性的傳統釀造米酒，從千年歷史背景、發酵原理到親手拌麴裝瓶，體驗文化與風土交融的底蘊。
茶與米，兩種質地、兩種風味，
從秋到冬的釀造收藏。
課程資訊
講師：
Juns Kombucha 究室康普茶 / 溫糀 Bella Lien
日期：
Oct.17.2026(六)-Dec.19.2026(六)
總時數：
4 hr
報名費：
$5000
材料費：
$350
◆材料費用請於第一堂課簽到時以現金繳交。
◆此課程為組合優惠，報名至10/10(六)截止。
授課內容
秋日酸甜｜從零開始的康普茶釀造學｜Jun's Kombucha
本堂課從嗅覺出發，細細感知在酵母菌、醋酸菌與乳酸菌的轉化中，茶湯如何完成每一次轉變，成為酸甜且具有微氣泡、層次鮮明的風味飲。理解原料間如何合作，呈現發酵完那似香水般的濃郁香氣。在這次實作，將由Jun's Kombucha 究室康普茶 主理人帶領學員認識台灣不同種茶的發酵表現，體驗用花草水果釀造的第二次康普茶風味，以及意想不到的生活應用。不需任何基礎，我們將一起學習如何發酵，並親手製作屬於自己獨一無二的清爽飲品。Cheers !!!
康普茶的釀造之路，是人生浪漫的轉折。將微氣泡的酸甜質地融入日常，讓品嚐康普茶成為一種生活樂趣。
Jun's Kombucha 究室康普茶 選用在地臺灣茶作為基底，經歷 21 天的醞釀與發酵，交織出純粹的微氣泡口感。
從不同茶種的醇厚，到水果與花草的香氣，每一次開瓶，都是一場全新的風味探索。
邀請你在這個秋天，一起釀出屬於自己的第一罐康普茶。
│課程大綱│
⊿ 第一階段|康普茶的認識與原理
- 初步認識康普茶、SCOBY與發展
- 品飲多款風味康普茶
- 進入發酵的微觀世界：菌與茶的合作與轉化
⊿ 第二階段| 嗅覺開啟的發酵軸
- 從茶香到發酵完成的嗅覺變化
- 聞香練習
- 品飲不同階段的風味：感受時間與發酵的關係
- 體驗康普茶的多變樣貌 ( 醃漬、小食、軟菓等 )
⊿ 第三階段｜從零開始實作康普茶
- 發酵狀態辨別練習
- 示範完整釀造流程
- 實際操作與入菌
- 給自己14天後的封瓶儀式
- 課後回家養護方法
⊿ 第一階段|康普茶的認識與原理
- 初步認識康普茶、SCOBY與發展
- 品飲多款風味康普茶
- 進入發酵的微觀世界：菌與茶的合作與轉化
⊿ 第二階段| 嗅覺開啟的發酵軸
- 從茶香到發酵完成的嗅覺變化
- 聞香練習
- 品飲不同階段的風味：感受時間與發酵的關係
- 體驗康普茶的多變樣貌 ( 醃漬、小食、軟菓等 )
⊿ 第三階段｜從零開始實作康普茶
- 發酵狀態辨別練習
- 示範完整釀造流程
- 實際操作與入菌
- 給自己14天後的封瓶儀式
- 課後回家養護方法
冬日微醺｜韓國馬格利釀酒工作坊
課程結合理論與實作：
‣ 原料與原理： 馬格利酒的釀造流程、原料選擇與發酵技巧。
‣ 手作體驗： 由講師示範洗米及蒸米等前置流程，並由學員親手完成拌麴、入桶發酵等關鍵步驟。
‣ 照顧與品飲： 發酵期間的每日觀察重點、溫度控制、過濾裝瓶方式，以及最佳賞味期與搭餐保存知識。
‣ 原料與原理： 馬格利酒的釀造流程、原料選擇與發酵技巧。
‣ 手作體驗： 由講師示範洗米及蒸米等前置流程，並由學員親手完成拌麴、入桶發酵等關鍵步驟。
‣ 照顧與品飲： 發酵期間的每日觀察重點、溫度控制、過濾裝瓶方式，以及最佳賞味期與搭餐保存知識。
☁︎ 實作成果｜每學員將完成約1L專屬馬格利酒
│課程大綱│
第一部份
∆ 介紹馬格利酒歷史發展及酒類分類
第二部份
∆ 介紹馬格利酒的釀造原理與原料的特性與功能
第三部份
∆ 釀造器具與實作流程
∆ 由講師示範洗米及蒸米等前置流程
∆ 學員親手完成拌麴、入桶發酵等步驟
第四部份
∆ 發酵期間的照護方式，包括每日觀察重點、攪拌時機、溫度控制、判斷發酵是否正常的方法
∆ 完成發酵後的過濾、裝瓶、冷藏保存、最佳賞味期與飲用注意事項，並分享常見失敗原因及改善方式。
◆ 學員帶回發酵需要5天，裝瓶後需再熟成3-5天。
◆ 發酵完成後的原酒酒精濃度約8-11%，稀釋後酒精濃度約6%。
◆ 講師會親自講解如何操作及提供每位學員教學影片，並提供講師聯繫方式，操作時遇到問題都可以聯繫。
第一部份
∆ 介紹馬格利酒歷史發展及酒類分類
第二部份
∆ 介紹馬格利酒的釀造原理與原料的特性與功能
第三部份
∆ 釀造器具與實作流程
∆ 由講師示範洗米及蒸米等前置流程
∆ 學員親手完成拌麴、入桶發酵等步驟
第四部份
∆ 發酵期間的照護方式，包括每日觀察重點、攪拌時機、溫度控制、判斷發酵是否正常的方法
∆ 完成發酵後的過濾、裝瓶、冷藏保存、最佳賞味期與飲用注意事項，並分享常見失敗原因及改善方式。
◆ 學員帶回發酵需要5天，裝瓶後需再熟成3-5天。
◆ 發酵完成後的原酒酒精濃度約8-11%，稀釋後酒精濃度約6%。
◆ 講師會親自講解如何操作及提供每位學員教學影片，並提供講師聯繫方式，操作時遇到問題都可以聯繫。
|講師相關資訊｜
✳︎ 酒後不開車，安全有保障 ✳︎
✳︎ 未滿十八歲禁止飲酒 ✳︎
✳︎ 未滿十八歲禁止飲酒 ✳︎
課表行程
日期
時間
地點
主題
講師
時數
秋日酸甜｜從零開始的康普茶釀造學｜Jun's Kombucha
日期
2026-10-17 (六)
時間
14:00 - 16:00
地點
學學Lab
主題
秋日酸甜｜從零開始的康普茶釀造學｜Jun's Kombucha
講師
Juns Kombucha 究室康普茶
時數
2 hr
冬日微醺｜韓國馬格利釀酒工作坊
日期
2026-12-19 (六)
時間
15:00 - 17:00
地點
學學Lab
主題
冬日微醺｜韓國馬格利釀酒工作坊
講師
溫糀 Bella Lien
時數
2 hr
講師
Juns Kombucha 究室康普茶
創立多年來，堅持以臺灣茶為基底釀造，深入走訪小農茶園，復刻這門跨越2000多年的發酵茶，品牌也於2024年入選綠色餐飲指南。
具有與全台多間餐廳；法式餐廳；咖啡廳與選品店合作經驗，以風味研究室為期許，希望讓更多人認識康普茶，以及瞭解從茶園到餐桌的完整旅程。與這片土地共舞，創造在地的獨特風味。並且在小批生產的同時，注重品質、風味與口感。
溫糀 Bella Lien
曾在韓國長期生活，因為喜歡發酵工藝而接觸到韓國國民米酒-馬格利。為了更深入了解其釀造技術與文化背景，在當地持續學習與進修，累積專業知識與實作經驗後決定將在韓國所學帶回台灣，投入創業與文化推廣，目前是全台唯一專注於馬格利酒教學的講師。擁有韓國在地生活與學習背景，能從釀造技術、文化脈絡與實際經驗出發，透過釀造教學、品飲體驗與文化分享，讓更多人認識這款韓國傳統釀造米酒並感受發酵文化所蘊含的溫度、故事與魅力。希望透過自身的專業與經歷，成為台灣與韓國發酵文化之間的橋梁，讓更多人認識不同於流行文化之外，更深層且富有生活感的韓國傳統文化。
教材說明
⊿ 康普茶課程材料費350元包含：
1公升玻璃罐一個、SCOBY菌母、啟動母液、有機友善茶葉、有機蔗糖、課程講義、康普茶漬物與小點品嚐
⊿ 馬格利酒課程學費含材料：
糯米、麴、甜菊糖、3L發酵桶、1L馬格利酒瓶、課程講義
1公升玻璃罐一個、SCOBY菌母、啟動母液、有機友善茶葉、有機蔗糖、課程講義、康普茶漬物與小點品嚐
⊿ 馬格利酒課程學費含材料：
糯米、麴、甜菊糖、3L發酵桶、1L馬格利酒瓶、課程講義
FAQS
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請問如何辦理退課呢？⊿ 如因個人因素無法參與課程者，請參閱「會員制度與權益」：
https://www.xuexue.tw/cms_content.php?mid=33&lang=tw
⊿ 美食課程經報名完成付款後，若需退費將比照退課辦法，並依照課程頁面教材說明扣除老師已代訂之材料費用，才為退還之報名費用。
⊿ 10/10(六) (含)後申請退費者，因食材已預訂，除需酌收退課手續費外，須再扣除兩堂課程材料費1150元（ 學員可將個人容器材料領回）。
⊿ 如因學學或其他氣候因素而無法參與課程者，無論天數，將可全額申請退費。
⊿ 如課程使用購課金報名，相關退課辦法請洽學學客服人員。 -
請問上課是否有特別需要注意的事項呢？⊿ 為尊重智慧財產權，請留意課程進行時無法錄音、錄影。
⊿ 為響應環保，學員可自備提袋將成品帶回。
⊿ 馬格利酒課程當天完成入桶，由學員帶回發酵，不會立即品飲馬格利酒。 -
請問沒有基礎可以參加這堂課程嗎？可以的，課程中講師會引導學員從零開始釀製，對手工釀造、品飲文化感興趣者都歡迎加入喔 ！ -
請問課程會準時結束嗎？課程可能會依實際上課情形而時間延長，請學員預留時間。 -
我很想購買課程，是否能選擇分期付款？單筆滿5000NT，可使用Zingala銀角零卡分期付款，享3／6／9／12期零利率。如持中國信託信用卡購課，單筆滿10,000NT，即可享3／6／9／12期零利率。如持中國信託學學認同卡，可直接於官網選擇分期服務；如持中國信託其他信用卡，則請洽學學客服。
