教室課程
秋日酸甜｜從零開始的康普茶釀造學｜Jun's Kombucha
Oct.17.2026(六)-Oct.17.2026(六)
跨越了2000年，與時間、微生物和茶葉共生的古法發酵工藝，近年再次回到餐桌、健康飲食風潮與我們的生活裡。茶葉與菌種相遇時，一場看不見的風味創作便悄悄上演 — 這是「康普茶KOMBUCHA」
本堂課從嗅覺出發，細細感知在酵母菌、醋酸菌與乳酸菌的轉化中，茶湯如何完成每一次轉變，成為酸甜且具有微氣泡、層次鮮明的風味飲。理解原料間如何合作，呈現發酵完那似香水般的濃郁香氣。
在這次實作，將由Jun's Kombucha 究室康普茶 主理人帶領學員認識台灣不同種茶的發酵表現，體驗用花草水果釀造的第二次康普茶風味，以及意想不到的生活應用。不需任何基礎，我們將一起學習如何發酵，並親手製作屬於自己獨一無二的清爽飲品。Cheers !!!
課程資訊
◆ 此課程另有組合優惠，有興趣的學員歡迎參考下方連結。
授課內容
康普茶的釀造之路，是人生浪漫的轉折。將微氣泡的酸甜質地融入日常，讓品嚐康普茶成為一種生活樂趣。
Jun's Kombucha 究室康普茶 選用在地臺灣茶作為基底，經歷 21 天的醞釀與發酵，交織出純粹的微氣泡口感。
從不同茶種的醇厚，到水果與花草的香氣，每一次開瓶，都是一場全新的風味探索。
邀請你在這個秋天，一起釀出屬於自己的第一罐康普茶。
- 初步認識康普茶、SCOBY與發展
- 品飲多款風味康普茶
- 進入發酵的微觀世界：菌與茶的合作與轉化
⊿ 第二階段| 嗅覺開啟的發酵軸
- 從茶香到發酵完成的嗅覺變化
- 聞香練習
- 品飲不同階段的風味：感受時間與發酵的關係
- 體驗康普茶的多變樣貌 ( 醃漬、小食、軟菓等 )
⊿ 第三階段｜從零開始實作康普茶
- 發酵狀態辨別練習
- 示範完整釀造流程
- 實際操作與入菌
- 給自己14天後的封瓶儀式
- 課後回家養護方法
建議可先諮詢專業醫師，或於課後帶回家中視個人狀況少量試飲、漸進體驗。
課表行程
講師
Juns Kombucha 究室康普茶
教材說明
1公升玻璃罐一個、SCOBY菌母、啟動母液、有機友善茶葉、有機蔗糖、課程講義、康普茶漬物與小點品嚐
FAQS
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請問如何辦理退課呢？⊿ 如因個人因素無法參與課程者，請參閱「會員制度與權益」：
https://www.xuexue.tw/cms_content.php?mid=33&lang=tw
⊿ 美食課程經報名完成付款後，若需退費將比照退課辦法，並依照課程頁面教材說明扣除老師已代訂之材料費用，才為退還之報名費用。
⊿ 10/11 (含)後申請退費者，除辦理退/轉課之手續費外，因課程材料已先預訂，故學費還需再扣除材料費 350 元，學員則可將個人容器材料領回。
⊿ 如因學學或其他氣候因素而無法參與課程者，無論天數，將可全額申請退費。
⊿ 如課程使用購課金報名，相關退課辦法請洽學學客服人員。 -
請問上課是否有特別需要注意的事項呢？⊿ 為尊重智慧財產權，請留意課程進行時無法錄音、錄影。
⊿ 為響應環保，學員可自備提袋將成品帶回。 -
請問沒有基礎可以參加這堂課程嗎？可以的，課程中講師會引導學員從零開始釀製，對手工釀造、健康飲食、綠色宣言感興趣者都歡迎加入喔 ！
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請問課程會準時結束嗎？課程可能會依實際上課情形而時間延長，請學員預留時間。
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關於課程置頂輪播照片説明由Jun's Kombucha 究室康普茶 提供，其中頁面展示圖示含二次發酵成品，供情境參考。
