教室課程
咖啡五感風味學｜看見、聞見、品味的另一種方式
Dec.05.2026(六)-Dec.05.2026(六)
是不是曾經驗類似的時刻⋯⋯
品飲咖啡時，看著豆袋寫著「黑巧克力、奶油、杏桃」，入口時卻覺得風味有些抽象，一時恍惚，不確定該如何與那些形容對應？
這堂課，想陪伴你建立自己的風味筆記與形容語彙。課程以「五感體驗」為核心，透過聞香瓶、風味練習與咖啡品飲，建立對氣味、風味與質地的理解。
無論你正處於咖啡探索的哪一階段，只要帶著好奇心與開放的感受力，都能在這堂課裡重新認識咖啡——理解咖啡風味、產地風土、處理工藝，讓五感覺察融入品飲日常。
課程資訊
講師：
粘洋溢
日期：
Dec.05.2026(六)-Dec.05.2026(六)
總時數：
3 hr
報名費：
$1500
材料費：
$400
◆ 課程材料費用於第一堂課簽到時以現金繳交
授課內容
⟢ 一杯咖啡成了一個萬花筒，我們可以在裡面花上漫長的時間，凝視著天花板與吊燈那千變萬化的倒影。⟢
——《歲月的力量》西蒙·波娃 Simone de Beauvoir
——《歲月的力量》西蒙·波娃 Simone de Beauvoir
│課程大綱│
∆ 第一部分｜打開五感，重新感受世界
從日常生活出發，認識視覺、觸覺、味覺、嗅覺與聽覺如何共同影響我們對食物的感受。透過簡單的引導與體驗，重新建立對自身感官的覺察，學會有意識地感受每一次飲食。
∆ 第二部分｜聞香瓶體驗：喚醒氣味記憶
藉由聞香瓶體驗，探索不同香氣的特徵與來源，重新連結記憶、情感與飲食經驗，理解嗅覺如何形塑我們對風味的感受。
∆ 第三部分｜把風味描述帶進日常
風味描述不是專家的專利，也沒有標準答案。透過引導與交流，練習將自己的感受化為文字與語言，建立屬於自己的風味觀察方式，讓每個人都能自在分享對食物與咖啡的感受。
∆ 第四部分｜咖啡品飲：用五感體驗一杯咖啡
以一杯咖啡作為五感練習的媒介，從香氣、風味、口感到餘韻，放慢節奏，細細感受每一個細節。透過品飲與交流，理解咖啡風味如何與產地、處理方式及沖煮條件相互呼應，體驗每一杯咖啡所承載的故事與風土。
從日常生活出發，認識視覺、觸覺、味覺、嗅覺與聽覺如何共同影響我們對食物的感受。透過簡單的引導與體驗，重新建立對自身感官的覺察，學會有意識地感受每一次飲食。
∆ 第二部分｜聞香瓶體驗：喚醒氣味記憶
藉由聞香瓶體驗，探索不同香氣的特徵與來源，重新連結記憶、情感與飲食經驗，理解嗅覺如何形塑我們對風味的感受。
∆ 第三部分｜把風味描述帶進日常
風味描述不是專家的專利，也沒有標準答案。透過引導與交流，練習將自己的感受化為文字與語言，建立屬於自己的風味觀察方式，讓每個人都能自在分享對食物與咖啡的感受。
∆ 第四部分｜咖啡品飲：用五感體驗一杯咖啡
以一杯咖啡作為五感練習的媒介，從香氣、風味、口感到餘韻，放慢節奏，細細感受每一個細節。透過品飲與交流，理解咖啡風味如何與產地、處理方式及沖煮條件相互呼應，體驗每一杯咖啡所承載的故事與風土。
課表行程
日期
時間
地點
主題
講師
時數
咖啡五感風味學｜看見、聞見、品味的另一種方式
日期
2026-12-05 (六)
時間
14:00 - 17:00
地點
學學Lab
主題
咖啡五感風味學｜看見、聞見、品味的另一種方式
講師
粘洋溢
時數
3 hr
講師
粘洋溢
現任咖啡生豆商品管與相信世代-公益咖啡師培訓講師，長期投入精品咖啡品質管理、感官評鑑與咖啡教育。擁有 CQI Q Grader、SCA Evolved Q 等國際專業認證，並持續關注咖啡風味評估與後製處理發展。曾擔任 Best of Yemen 國際評審，以及多項國內外咖啡賽事與台灣咖啡風味普查計畫感官評審，期望透過專業知識與實務經驗，帶領更多人理解咖啡風味形成的脈絡與價值。
教材說明
⊿ 材料費包含：
1. 課程講義
2. 聞香瓶
3. 世界知名產區咖啡豆
4. 體驗食材
1. 課程講義
2. 聞香瓶
3. 世界知名產區咖啡豆
4. 體驗食材
FAQS
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請問上課是否有特別需要注意的事項呢？⊿ 為尊重智慧財產權，請留意課程進行時無法錄音、錄影。
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請問沒有基礎可以參加這堂課程嗎？可以的，對咖啡品飲文化感興趣者都歡迎加入喔 ！
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請問課程會準時結束嗎？課程可能會依實際上課情形而時間延長，請學員預留時間。
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請問如何辦理退課呢？如因個人因素無法參與課程者，請參閱「會員制度與權益」：
https://www.xuexue.tw/cms_content.php?mid=33&lang=tw
⊿ 飲食課程經報名完成付款後，若需退費將比照退課辦法；
11/30(一) (含)後申請退費者，因食材已預訂，除需酌收退課手續費外，須再扣除課程材料費400元（學員可將個人講義、聞香瓶領回，咖啡現場沖泡恕不領回）。
⊿ 如因學學或其他氣候因素而無法參與課程者，無論天數，將可全額申請退費。
⊿ 如課程使用購課金報名，相關退課辦法請洽學學客服人員。
