教室課程
哈波主廚的料理研究室－秋日圓舞曲
Oct.13.2018(六)-Oct.13.2018(六)
學學特別邀請美食家與料理創意人，
與您分享生命中的感動料理。
集合受歡迎的各國料理課程，
除了教你更多的烹飪知識與技巧，
也讓越來越多喜歡自己動手做料理的人，
更能感受烹飪的魅力與樂趣，
他們將親自示範，也邀您共同品嘗並感受那份獨特滋味。
已結束報名
課程資訊
講師：
夏哈波 Shaun Harper
日期：
Oct.13.2018(六)-Oct.13.2018(六)
時數：
2.5 hr
費用：
$2600
# 此課程因食材預訂關係，故報名至 10/10 (三) 止，歡迎有興趣學員儘早報名，謝謝。
授課概要
哈波老師的家鄉是個文化藝術之都，
充斥著不同國家、不同膚色、不同語言的人們，
第一條街有著濃濃的葡萄牙風情；
下一條街馬上讓你感受到義大利式的熱情；
走到另一條街則是帶有東方風味的中國城。
這裡是墨爾本，也是充滿美食和咖啡的人文城市！
此地開啟了哈波老師的廚師生涯，踏上美食這一條不歸路...
這次，哈波老師特別設計一套適合台灣秋收節氣的溫補菜單，
採用在地的食材做出充滿異國風味的料理，
帶領你一品中西融合的獨特風味。
充斥著不同國家、不同膚色、不同語言的人們，
第一條街有著濃濃的葡萄牙風情；
下一條街馬上讓你感受到義大利式的熱情；
走到另一條街則是帶有東方風味的中國城。
這裡是墨爾本，也是充滿美食和咖啡的人文城市！
此地開啟了哈波老師的廚師生涯，踏上美食這一條不歸路...
這次，哈波老師特別設計一套適合台灣秋收節氣的溫補菜單，
採用在地的食材做出充滿異國風味的料理，
帶領你一品中西融合的獨特風味。
│ 課程大綱 │
⊿ 甜菜根堅果起士沙拉 │ Beets, Cheese, and Nuts Salad
紫紅色象徵高貴、熱情和神聖的愛。
以極富營養價值的紫紅色甜菜根為主軸，
搭配堅果、羊奶起士和時令蔬菜，
結合成一道簡單美味的開胃沙拉，
為接下來的餐點拉開完美的序幕。
⊿ 慢烤櫛瓜野菇香料飯 │ Roast Vegetable Pilaf
香料飯巧妙融合香料及食材的原始風味，
不只口感豐富，味覺上亦是層次分明，
結合金黃南瓜、翠綠櫛瓜、棕白野菇和鮮紅的番茄，
獨有的土地氣息和色澤，極富魅力的香氣，增添迷人魅力，
讓人吃一口便深深愛上它。
⊿ 經典香料內餡鑲全雞 │ Slow Cooked Stuffed Chicken
選用台灣本土的全雞，搭配新鮮香草等食材加以調味，
再將主廚獨家餡料秘方鑲入全雞內，充滿各式風味的香料巧妙融合，
輕柔塗抹於雞身，送進烤箱慢慢烘烤，
風味濃郁，極富魅力的香氣，增添迷人魅力。
⊿ 性感蜜桃千層派 │ Sexy Peach Pastry Stack
晚餐的美好結尾，甜蜜多汁的蜜桃，
佐以手打馬斯卡朋蓬鬆起士，搭配千層酥脆的酥皮，
層層堆疊的口感和迷人的外觀，口感及風味上的平衡，
吃一口，幸福。
紫紅色象徵高貴、熱情和神聖的愛。
以極富營養價值的紫紅色甜菜根為主軸，
搭配堅果、羊奶起士和時令蔬菜，
結合成一道簡單美味的開胃沙拉，
為接下來的餐點拉開完美的序幕。
⊿ 慢烤櫛瓜野菇香料飯 │ Roast Vegetable Pilaf
香料飯巧妙融合香料及食材的原始風味，
不只口感豐富，味覺上亦是層次分明，
結合金黃南瓜、翠綠櫛瓜、棕白野菇和鮮紅的番茄，
獨有的土地氣息和色澤，極富魅力的香氣，增添迷人魅力，
讓人吃一口便深深愛上它。
⊿ 經典香料內餡鑲全雞 │ Slow Cooked Stuffed Chicken
選用台灣本土的全雞，搭配新鮮香草等食材加以調味，
再將主廚獨家餡料秘方鑲入全雞內，充滿各式風味的香料巧妙融合，
輕柔塗抹於雞身，送進烤箱慢慢烘烤，
風味濃郁，極富魅力的香氣，增添迷人魅力。
⊿ 性感蜜桃千層派 │ Sexy Peach Pastry Stack
晚餐的美好結尾，甜蜜多汁的蜜桃，
佐以手打馬斯卡朋蓬鬆起士，搭配千層酥脆的酥皮，
層層堆疊的口感和迷人的外觀，口感及風味上的平衡，
吃一口，幸福。
課表行程
上課日期
上課時間
地點
上課主題
講師
時間
哈波主廚的料理研究室－秋日圓舞曲
上課日期：
2018-10-13 (六)
上課時間：
11:00 - 13:30
地點：
學學Lab
上課主題：
哈波主廚的料理研究室－秋日圓舞曲
講師：
夏哈波 Shaun Harper
時數：
2.5 hr
講師
夏哈波 Shaun Harper
哈波凱莉旅行料理研究室 創辦人
出生於墨爾本的摩寧頓半島Morington Peninsula，第一份工作便在知名酒莊Dromana Estate winery， 隨後便前往澳洲昆士蘭、北領地及西澳的5星級飯店，以摩登精緻料理為主。
四處旅行後，便回到家鄉墨爾本知名的慢食餐廳Wild Organic，學習"慢食文化"結合摩登口味與傳統的慢煮烹飪技術，並使用傳統方式栽種的有機食物。更與澳洲最具影響力的慢煮文化烹飪教母-Stephanie Alexander一起共事，這對哈波主廚來說，更是餐飲生涯的一大躍進，隨後，便在墨爾本及塔斯馬尼亞的餐廳擔任個人主廚，磨練自己徹底實踐慢食文化，2013年，追隨妻子來到台灣落地生根，一起創立了Locale。
FAQS
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問題說明：請問如何辦理退課及轉課呢？如因個人因素無法參與課程者，請參閱「會員制度與權益」：
https://www.xuexue.tw/cms_content.php?mid=33&lang=tw
美食課程經報名完成付款後，若需退費將比照退課辦法，並依照課程頁面教材說明扣除老師已代訂之材料費用，才為退還之報名費用。
⊿ 開課日三天內，因課程食材已先預訂，須另扣除課程費用之30%作為課程食材準備費。
如因學學或其他氣候因素而無法參與課程者，無論天數，將可全額申請退費。 -
請問上課是否有特別需要注意的事項呢？⊿ 本課程為講師示範及部分學員實作。
⊿ 本課程為英文授課，現場會有中文說明。
⊿ 為尊重智慧財產權，請留意課程進行時，無法錄音、錄影。 -
請問需要另外繳交食材費嗎？課程費用包含所有食材費用。
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