教室課程
冉冉茶事︱品茗及沖泡指南︱走訪課
Jun.07.2025(六)-Jun.15.2025(日)
「冉冉而升，緩緩而行」–冉冉茶事
當生活與茶，襯托、交錯或堆疊，便結合碰撞出平靜且平穩綻放的日常。在每個因事物而浮動的時刻，一口茶便能安撫每個躁動的靈魂。
冉冉茶事的職人 藍大誠 Blue 將帶著我們享受風味帶來的驚喜，由蜜香、果香等香氣完美揉合，創造出平衡細緻耐人尋味的茶風味。這堂課將帶領學員深入探索台灣茶的風味、沖泡邏輯，並透過走訪台中「冉冉茶事」，實地感受職人精神與茶文化。
課程資訊
講師：
藍大誠Blue
總時數：
6 hr
報名費：
$6000
# 本課程含外訪課程，由學員自行前往課程地點。
# 此課程因食材預訂關係，故報名至 05/31 (六) 止，歡迎有興趣學員儘早報名，謝謝。
# 此課程因食材預訂關係，故報名至 05/31 (六) 止，歡迎有興趣學員儘早報名，謝謝。
授課內容
「泡茶真的不難，困難的事在前端製茶、焙茶時就已經處理好了。」-《萃茶風味》
帶領大家先認識基本的沖泡參數與邏輯，再調整濃度與比例，就能學習與尋找出最適合自己的沖泡風味。
冉冉茶事從純粹的風味出發，再談論植物、土地對應風味的關聯與可能性。回歸風味的本質，根據不同茶款的風味特性挑選合適的杯型，香氣表現、就口面積、入口速度以及品飲溫度等因素都需考量。以上等等的專業知識都將由冉冉茶事帶著我們一起瞭解什麼是「茶風味」，而風味又是如何成為料理與茶飲共通的語言。
帶領大家先認識基本的沖泡參數與邏輯，再調整濃度與比例，就能學習與尋找出最適合自己的沖泡風味。
冉冉茶事從純粹的風味出發，再談論植物、土地對應風味的關聯與可能性。回歸風味的本質，根據不同茶款的風味特性挑選合適的杯型，香氣表現、就口面積、入口速度以及品飲溫度等因素都需考量。以上等等的專業知識都將由冉冉茶事帶著我們一起瞭解什麼是「茶風味」，而風味又是如何成為料理與茶飲共通的語言。
│課程大綱│
▦ 冉冉茶事︱遨遊茶海的品茗課
06/07(六)
⊿ 冉冉茶事 品牌理念與風格介紹
⊿ 台灣風味經典茶款介紹
⊿ 茶風味學，茶風味品飲邏輯
-品飲筆記
⊿ 茶葉保存注意事項
⊿ 實際品茗、歷史與產區特色
-高山茶
-紅玉
-凍頂
-東方美人
▦ 冉冉茶事︱茶香裊裊沖泡指南--外訪 冉冉茶事
06/15(日)
⊿ 基礎茶葉認識
-從茶葉顏色、外觀，認識風味
⊿ 萃取基礎
-針對不同茶款來設定濃度，以便判斷最適當的品飲濃度。
⊿ 水質認識
-認識不同礦物質含量的水質，且判斷該如何用最適當的水來進行沖泡。
⊿ 沖泡器具
-器具從大到小，也有不同的材質，認識材質對於萃取風味的影響。
外訪地點：
台中市南屯區大墩路589號
⊿ 外訪地點請學員自行前往。
06/07(六)
⊿ 冉冉茶事 品牌理念與風格介紹
⊿ 台灣風味經典茶款介紹
⊿ 茶風味學，茶風味品飲邏輯
-品飲筆記
⊿ 茶葉保存注意事項
⊿ 實際品茗、歷史與產區特色
-高山茶
-紅玉
-凍頂
-東方美人
▦ 冉冉茶事︱茶香裊裊沖泡指南--外訪 冉冉茶事
06/15(日)
⊿ 基礎茶葉認識
-從茶葉顏色、外觀，認識風味
⊿ 萃取基礎
-針對不同茶款來設定濃度，以便判斷最適當的品飲濃度。
⊿ 水質認識
-認識不同礦物質含量的水質，且判斷該如何用最適當的水來進行沖泡。
⊿ 沖泡器具
-器具從大到小，也有不同的材質，認識材質對於萃取風味的影響。
外訪地點：
台中市南屯區大墩路589號
⊿ 外訪地點請學員自行前往。
▶ 講師資訊及相關連結 ▶
藍大誠 Blue
冉冉茶事 ZEN ZEN THE 主理人
FDTA 識茶風味學院 主理人
enPure瀞 Restaurant 主理人
酒旅行人 LE SOMM 茶專業顧問
饗賓/KOI 集團茶專業顧問
Tatler Taiwan 2023台灣餐飲影響力人士
KOI/中部五十嵐 茶風味總監
中興大學/台中科技大學 業界講師
日本SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE SHI
英國WSET 葡萄酒與烈酒 中級認證
著作 ：《識 茶風味》、《茶風味學》、《萃茶風味》
冉冉茶事 ZEN ZEN THE 主理人
FDTA 識茶風味學院 主理人
enPure瀞 Restaurant 主理人
酒旅行人 LE SOMM 茶專業顧問
饗賓/KOI 集團茶專業顧問
Tatler Taiwan 2023台灣餐飲影響力人士
KOI/中部五十嵐 茶風味總監
中興大學/台中科技大學 業界講師
日本SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE SHI
英國WSET 葡萄酒與烈酒 中級認證
著作 ：《識 茶風味》、《茶風味學》、《萃茶風味》
課表行程
日期
時間
地點
主題
講師
時數
冉冉茶事︱品茗及沖泡指南︱走訪課
日期
2025-06-07 (六)
時間
13:00 - 16:00
地點
學學Lab
主題
冉冉茶事︱品茗及沖泡指南︱走訪課
講師
藍大誠Blue
時數
3 hr
冉冉茶事︱品茗及沖泡指南︱走訪課
日期
2025-06-15 (日)
時間
13:00 - 16:00
地點
台中市南屯區大墩路589號
主題
冉冉茶事︱品茗及沖泡指南︱走訪課
講師
藍大誠Blue
時數
3 hr
講師
藍大誠Blue
冉冉茶事主理人暨風味總監
出身南投的茶香世家，茶米店創辦人，冉冉茶事 ZENZENTHE 創辦人，茶米店Charming Choice 創辦人KOI集團茶專業顧問，日本 SSI國際清酒唎酒師，英國 WSET L2葡萄酒中級認證，著作：識。茶風味、茶風味學 、識茶風味。希望把茶的風味語言有系統地建構起來，理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。
FAQS
-
請問如何辦理退課呢？如因個人因素無法參與課程者，請參閱「會員制度與權益」：
https://www.xuexue.tw/cms_content.php?mid=33&lang=tw
美食課程經報名完成付款後，若需退費將比照退課辦法；
06/01(含)後申請退費者，因食材已預訂，除需酌收退課手續費外，須再扣除課程費用之30%作為課程材料行政準備費（恕無法提供食材）。
06/07課程當日則不接受退費申請。
如因學學或其他氣候因素而無法參與課程者，無論天數，將可全額申請退費。
⊿ 如課程使用購課金報名，相關退課辦法請洽學學客服人員。 -
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如未收到信件，請優先至垃圾信件匣搜尋或主動來電客服中心02.87516898分機704詢問
建議您可將學學客服信箱 cs@xuexue.com.tw 設定成聯絡人避免訊息遺漏 -
請問上課是否有特別需要注意的事項呢？⊿ 為尊重智慧財產權，請留意課程進行時無法錄音、錄影。
⊿ 外訪地點請學員自行前往。外訪地點：台中市南屯區大墩路589號 -
請問需要另外繳交食材費用嗎？課程費用包含所有食材費用。
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請問課程會準時結束嗎？課程可能會依實際上課情形而時間延長，請學員預留時間。
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