教室課程
咖啡的日常之道
Aug.19.2020(三)-Sep.09.2020(三)
每喝上一口單品，就是心情和味覺的旅行，
讓咖啡風味帶領你踏上遠方的艷陽，
這是一次又一次最貼近赤道邊上，和世界知名產區的短暫交會。
本課程邀請小破爛及小廢墟咖啡的主理人-璽開，
用最生活、樸實的方式，帶您認識咖啡，在家也能好好享受一杯咖啡的時光。
已結束報名
課程資訊
講師：
小廢墟咖啡 / 洪璽開
日期：
Aug.19.2020(三)-Sep.09.2020(三)
時數：
8 hr
費用：
$4000
# 此課程適用三倍券購課，詳情請見下方FAQ。
授課概要
第一堂 | 咖啡地圖
本堂課將介紹不同產區及不同的處理法的各式風味咖啡豆。
⊿了解咖啡產區-各個產區和處理法的風味介紹
⊿咖啡處理法-水洗、蜜處理、日曬
⊿品飲不同產區，與不同處理法的咖啡風味-非洲、亞洲、中南美洲
⊿了解咖啡產區-各個產區和處理法的風味介紹
⊿咖啡處理法-水洗、蜜處理、日曬
⊿品飲不同產區，與不同處理法的咖啡風味-非洲、亞洲、中南美洲
第二堂 | 沖煮手法
本堂課將介紹沖煮咖啡的核心邏輯，搭配手沖體驗，感受因手法不同而產生的口味變化。
⊿手沖入門- 關於萃取
萃取是沖煮咖啡最核心的邏輯，課程將說明關於水粉比、研磨刻度、水溫、悶蒸和斷水與咖啡風味的關係。
⊿咖啡豆的保存及養豆
⊿咖啡手沖體驗
⊿手沖入門- 關於萃取
萃取是沖煮咖啡最核心的邏輯，課程將說明關於水粉比、研磨刻度、水溫、悶蒸和斷水與咖啡風味的關係。
⊿咖啡豆的保存及養豆
⊿咖啡手沖體驗
第三堂 | 家裏的吧台手
本堂課教您使用任何咖啡沖煮器具，都能品一杯完美咖啡。
⊿認識手沖器具及使用法-有壓萃取及無壓萃取
沖煮器具：愛樂壓、賽風壺、Nomad、摩卡壺、法式濾壓壺、聰明濾杯
⊿咖啡品飲：同一支豆子，使用不同的沖煮設備，感受咖啡的變化
⊿認識手沖器具及使用法-有壓萃取及無壓萃取
沖煮器具：愛樂壓、賽風壺、Nomad、摩卡壺、法式濾壓壺、聰明濾杯
⊿咖啡品飲：同一支豆子，使用不同的沖煮設備，感受咖啡的變化
第四堂｜生活中的五官集合 – 小廢墟 關於咖啡館的種種
本堂課將帶領學員親臨小廢墟咖啡，藉由視覺、聽覺、觸覺、味覺、嗅覺來感受完整的品飲體驗。
體驗咖啡與甜點的結合，音樂與味蕾的交錯。
體驗咖啡與甜點的結合，音樂與味蕾的交錯。
⊿ 課程提醒：
第四堂課請於上課時間至小廢墟咖啡集合，地址：台北市文山區木柵路三段242號
建議交通方式：
1. 開車 - 車輛可停在文山行政中心停車場，過一條馬路即抵達。
2. 捷運 - 文湖線木柵站，出站之後同一側可以搭任何一台公車，到萬壽橋頭(木柵)站，下車過馬路及抵達。
如果不搭公車，徒步 15 分鐘可抵達，Ubike 約 7 分鐘可抵達，對面文山行政中心可以還車。
3. 公車 - 站名：萬壽橋頭(木柵)站，小廢墟就在眼前。
⊿ 課程上中將品嚐不同咖啡，建議上課前先吃些東西。
⊿ 建議學員可攜帶保溫瓶或是水瓶，可帶走自己沖煮的咖啡。
⊿ 若有自家使用手沖器具，可於第三堂課攜帶。
第四堂課請於上課時間至小廢墟咖啡集合，地址：台北市文山區木柵路三段242號
建議交通方式：
1. 開車 - 車輛可停在文山行政中心停車場，過一條馬路即抵達。
2. 捷運 - 文湖線木柵站，出站之後同一側可以搭任何一台公車，到萬壽橋頭(木柵)站，下車過馬路及抵達。
如果不搭公車，徒步 15 分鐘可抵達，Ubike 約 7 分鐘可抵達，對面文山行政中心可以還車。
3. 公車 - 站名：萬壽橋頭(木柵)站，小廢墟就在眼前。
⊿ 課程上中將品嚐不同咖啡，建議上課前先吃些東西。
⊿ 建議學員可攜帶保溫瓶或是水瓶，可帶走自己沖煮的咖啡。
⊿ 若有自家使用手沖器具，可於第三堂課攜帶。
⊿ 本課程教室安排於學學2樓廚藝LAB教室，教室空間約33坪，學學將依最終實際學員人數，調整座位至最佳安全距離。
課表行程
上課日期
上課時間
地點
上課主題
講師
時間
第一堂 | 咖啡地圖
上課日期：
2020-08-19 (三)
上課時間：
10:00 - 12:00
地點：
學學Lab
上課主題：
第一堂 | 咖啡地圖
講師：
洪璽開
時數：
2 hr
第二堂 | 沖煮手法
上課日期：
2020-08-26 (三)
上課時間：
10:00 - 12:00
地點：
學學Lab
上課主題：
第二堂 | 沖煮手法
講師：
洪璽開
時數：
2 hr
第三堂 | 家裡的吧台手
上課日期：
2020-09-02 (三)
上課時間：
10:00 - 12:00
地點：
學學Lab
上課主題：
第三堂 | 家裡的吧台手
講師：
洪璽開
時數：
2 hr
第四堂 | 生活中的五官集合 – 小廢墟 關於咖啡館的種種
上課日期：
2020-09-09 (三)
上課時間：
10:00 - 12:00
地點：
小廢墟咖啡 | 台北市文山區木柵路三段242號
上課主題：
第四堂 | 生活中的五官集合 – 小廢墟 關於咖啡館的種種
講師：
洪璽開
時數：
2 hr
講師
小廢墟咖啡
小廢墟Ruins Coffee Roasters，自詡為夢想的應許之地，小廢墟咖啡館坐落在木柵路上，景美溪畔的一處廢棄 20 年倉庫，由 Cafe Junkies 小破爛咖啡館的原班人馬在 2015 年接手改造工程並在 2016 年獲文化局頒發老屋新生銀獎。小廢墟販售義式、手沖、冰釀與創意飲品，佐以自製美式甜點，亦承接各式的咖啡熟豆批發。
洪璽開
小破爛及小廢墟的主理人，同時也是獨立樂團 STAYCOOL 的主唱和木吉他手，喜歡音樂喜歡咖啡，喜歡運用樸實的素材創造美感，人生哲學是：實踐在垃圾之中尋找美學維度，才是對地球真正的愛。
年近 40，接觸咖啡的時間占了一半的人生，因為咖啡而開始感受咖啡館的種種，期許創造各種美好感受的集合，讓咖啡館成為嚮往。而咖啡，只是美味的媒介之一。
FAQS
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請問如何辦理退課呢？如因個人因素無法參與課程者，請參閱「會員制度與權益」：
https://www.xuexue.tw/cms_content.php?mid=33&lang=tw
如因學學或其他氣候因素而無法參與課程者，無論天數，將可全額申請退費。 -
請問上課是否有特別需要注意的事項呢？⊿ 為尊重智慧財產權，請留意課程進行時無法錄音、錄影。
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請問需要另外繳交食材費用嗎？課程費用包含所有食材費用。
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請問針對新型冠狀病毒疫情，學學的防疫措施？因應新型冠狀病毒疫情，學學將實施以下措施：
1. 場館除例行性環境清潔工作外，將全面加強電梯、洗手間等高接觸頻率處之消毒與清潔。
2. 進入本大樓時將實施額溫量測，若連續量測超過攝氏 37.5 度，則暫緩入場。
3. 進入本大樓及上課時建議配戴口罩。
4. 由於疾病管制署公告：自國外入境者，需進行 14 天居家檢疫，檢疫期間請勿進入本大樓。
呼籲學員與訪客如感冒、發燒、咳嗽或身體不適，請配戴口罩並儘快就醫，做好個人防護措施。
防疫期間需要大家的配合與協助，保護自己，也保護他人，若有疑問請洽服務人員或撥打客服專線 02-8751-6898分機704。
＊免付費防疫專線 1922（或 0800-001922）洽詢相關資訊
＊防疫相關資訊請詳閱：衛生福利部疾病管制署網站 -
請問使用三倍券上課，有特別需要注意的事項嗎？1.如欲使用紙本三倍券，可持券親至學學四樓櫃台報名繳費；或先於線上報名，支付全額後，於開課當天繳交等值三倍券，學學再為您進行刷退／匯退等作業。
2.退費規定請參照FAQ第一點：會員制度與權益。
3. 若有疑問請洽服務人員或撥打客服專線 02-8751-6898分機704。
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