教室課程
hiii birdie X 學學 | 夏日提拉米蘇風味學
May.21.2023(日)-May.21.2023(日)
「回想起來，提拉米蘇是我學習甜點的入門。」年輕時到歐洲自助旅行，好友在有限空間裡變出美味晚餐，並以這道濃郁鬆軟、入口即化的提拉米蘇作為句點。這是我第一次吃到/聽到這個名字，喜愛程度勝過旅行中的各國美食。旅行結束後，張羅了食材，買了簡單的攪拌器，就印象中的口述步驟複製記憶裡難忘的滋味，也開啟了料理之路。
這次的課程在夏天，正適合來道這樣鬆鬆軟軟沒有負擔的提拉米蘇!跟著對提拉米蘇充滿熱情的蔡麗鈴老師，一起感受提拉米蘇風味學的苦甜，以及清爽不膩的美味秘訣！
已結束報名
課程資訊
講師：
蔡麗鈴 hiii birdie知鳥咖啡
日期：
May.21.2023(日)-May.21.2023(日)
時數：
3 hr
費用：
$3100
# 此課程因材料預訂關係，故報名至 2023/05/17 (三)中午12:00止，歡迎有興趣學員儘早報名。
授課概要
提拉米蘇自從50年代在維也納推出後，就受歡迎到不可思議的程度。這麼多年來，持續受到喜愛，風味及口感上也有很多的變化。
我個人最為喜愛的，仍是以mascarpone乳酪及蛋黃奶醬製作的經典口味，也喜好以自製的手指餅乾來沾濃縮咖啡液，加入甜酒，並且在夾層中添加巧克力碎。
也會在不同的季節及場合變化口味，例如添加新鮮水果或改灑抹茶粉，或者與他款甜點互搭來實驗新的風味。有時製作一大玻璃盆，或為了特別的場合做成方便享用的小杯。
不需要烤箱，使用的器具也很簡單，是簡易的廚房也能變出來的星級佳餚。
這堂課我們先來享用三款不同風味組合的提拉米蘇，接著烘烤手指餅乾，學會經典提拉米蘇的製作。
同時我將帶上自釀的胭脂梅酒，帶有果香的花神咖啡，來自屏東福灣的苦甜巧克力豆以及純可可粉，日本靜岡抹茶粉，時令水果，也許再來點海鹽焦糖醬，燕麥碎….
這些材料會組合出什麼獨特的味道呢？真令人期待。就讓我們來場提拉米蘇的風味實驗吧!
我個人最為喜愛的，仍是以mascarpone乳酪及蛋黃奶醬製作的經典口味，也喜好以自製的手指餅乾來沾濃縮咖啡液，加入甜酒，並且在夾層中添加巧克力碎。
也會在不同的季節及場合變化口味，例如添加新鮮水果或改灑抹茶粉，或者與他款甜點互搭來實驗新的風味。有時製作一大玻璃盆，或為了特別的場合做成方便享用的小杯。
不需要烤箱，使用的器具也很簡單，是簡易的廚房也能變出來的星級佳餚。
這堂課我們先來享用三款不同風味組合的提拉米蘇，接著烘烤手指餅乾，學會經典提拉米蘇的製作。
同時我將帶上自釀的胭脂梅酒，帶有果香的花神咖啡，來自屏東福灣的苦甜巧克力豆以及純可可粉，日本靜岡抹茶粉，時令水果，也許再來點海鹽焦糖醬，燕麥碎….
這些材料會組合出什麼獨特的味道呢？真令人期待。就讓我們來場提拉米蘇的風味實驗吧!
│課程內容│
這不是一堂單純的提拉米蘇料理課程，講師將帶領學員進行風味元素的解鎖練習，
告訴你如何運用多樣的食材搭配，激發出不同風味的味蕾實驗。
告訴你如何運用多樣的食材搭配，激發出不同風味的味蕾實驗。
⊿ 品嚐經典及兩款不同風味之提拉米蘇
⊿ 製作 手指餅乾
⊿ 製作 經典提拉米蘇
⊿ 組合 提拉米蘇風味組合實驗
**課程結束後每人可完成經典及特殊風味之提拉米蘇，
將提供容器供學員攜回，請自備保冷袋全程冷藏。
課程提供容器：尺寸約 12公分 x12公分 x 12 公分 (共兩個)
建議保冷袋尺寸大於容器尺寸
⊿ 製作 手指餅乾
⊿ 製作 經典提拉米蘇
⊿ 組合 提拉米蘇風味組合實驗
**課程結束後每人可完成經典及特殊風味之提拉米蘇，
將提供容器供學員攜回，請自備保冷袋全程冷藏。
課程提供容器：尺寸約 12公分 x12公分 x 12 公分 (共兩個)
建議保冷袋尺寸大於容器尺寸
│關於知鳥咖啡│
食物是能量！
尋找辛勤踏實的農家，選擇有幾天然的食材，做成樸實原味的甜點與料理; 從土地到餐桌，從一個人到一群夥伴，知鳥咖啡想要串聯起這些良善意念。
hiii birdie知鳥咖啡用心作食物，關心生活大小事，我們喜歡料理：料理生活，料理心靈，料理食物。
這是個關於家庭生活、廚房樂趣、料理、創作、生活學習的分享計劃。
「我們想成為什麼樣的人？」「我們可以做些什麼來讓彼此變得更好，更接近理想中的生活？」
hiii birdie知鳥咖啡之所以有著動人的魅力，不只是因為空間設計、不只是因為食物美味，
而是那以真誠生活應有姿態為核心所做的一切，一種生活該有的質地，一種我們心目中渴望的生活。
尋找辛勤踏實的農家，選擇有幾天然的食材，做成樸實原味的甜點與料理; 從土地到餐桌，從一個人到一群夥伴，知鳥咖啡想要串聯起這些良善意念。
hiii birdie知鳥咖啡用心作食物，關心生活大小事，我們喜歡料理：料理生活，料理心靈，料理食物。
這是個關於家庭生活、廚房樂趣、料理、創作、生活學習的分享計劃。
「我們想成為什麼樣的人？」「我們可以做些什麼來讓彼此變得更好，更接近理想中的生活？」
hiii birdie知鳥咖啡之所以有著動人的魅力，不只是因為空間設計、不只是因為食物美味，
而是那以真誠生活應有姿態為核心所做的一切，一種生活該有的質地，一種我們心目中渴望的生活。
課表行程
上課日期
上課時間
地點
上課主題
講師
時間
hiii birdie X 學學 | 夏日提拉米蘇風味學
上課日期：
2023-05-21 (日)
上課時間：
14:00 - 17:00
地點：
學學Lab
上課主題：
hiii birdie X 學學 | 夏日提拉米蘇風味學
講師：
蔡麗鈴 hiii birdie知鳥咖啡
時數：
3 hr
講師
蔡麗鈴 hiii birdie知鳥咖啡
料理食物，動手捏陶，是料理人，也是陶藝創作者。喜歡用雙手完成的事物，一天一些些，透過雙手將意念落實。
2013年冬天與先生一起成立「hiii birdie 知鳥咖啡」，除了店內經營，同時策劃執行各式展覽、課程及工作坊等活動。hiii birdie 知鳥咖啡以「天然食物 生活好物 生活教室」為宗旨，選擇有機天然食材，親手作成樸實原味的甜點料理。
2021年移居東部，成立「hiii birdie wonderful 台東有知鳥」，持續分享溫暖人心的飲食及創作生活。
FAQS
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請問如何辦理退課呢？如因個人因素無法參與課程者，請參閱「會員制度與權益」：
https://www.xuexue.tw/cms_content.php?mid=33&lang=tw
美食課程經報名完成付款後，若需退費將比照退課辦法，並依照課程頁面教材說明扣除老師已代訂之材料費用，才為退還之報名費用。
⊿ 開課日三天內，因課程食材已先預訂，須另扣除課程費用之30%作為課程食材準備費。
如因學學或其他氣候因素而無法參與課程者，無論天數，將可全額申請退費。
⊿ 如課程使用購課金報名，相關退課辦法請洽學學客服人員。 -
請問上課是否有特別需要注意的事項呢？⊿ 為尊重智慧財產權，請留意課程進行時無法錄音、錄影。
⊿ 此堂課程需手揉塔皮，建議同學事先取下手上飾品及手環。
⊿每人可完成兩個提拉米蘇，課程結束後提供容器供學員攜回，請自備保冷袋全程冷藏。
課程提供容器：尺寸約 12公分 x12公分 x 12 公分 (共兩個)，建議保冷袋尺寸大於容器尺寸 -
請問需要另外繳交食材費用嗎？課程費用包含所有食材費用。
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請問沒有烘焙基礎可以參加這堂課程嗎？可以的，課程中老師會引導學員由基本步驟開始親自製作。
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請問課程會準時結束嗎？課程可能會依實際上課情形而時間延長，請學員預留時間。
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